《莽泉佳酿》拿金奖乡村振兴路上“葚”是欢喜

　　　　本报记者 郭丽菲

　　11月28日，第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛学生组创新创效竞赛全国决赛颁奖现场，《莽泉佳酿》团队成员代表手捧奖杯笑容灿烂。
　　今年11月，山西财贸职业技术学院创新创业项目《莽泉佳酿》参加了第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛学生组创新创效竞赛，一路过关斩将杀入决赛，最终摘得高职组管理创新类金奖，为我省夺得首个“振兴杯”国赛金奖。

解决水果销路助力村民增收

　　晋城市阳城县栽桑养蚕历史悠久，素有“北方蚕桑之乡”的美誉，这里的桑葚果富含微量元素和矿物质，同样，阳城县上古名山——析城山封闭水系也富含硒等人体所需的矿物质和微量元素。
　　山西财贸职业技术学院创新创业团队将二者有机结合，充分利用当地特色水资源和水果资源，酿制出男女老少皆宜的保健酒，帮助村民解决桑葚滞销问题，把特色资源打造成主导产业，形成一批“一业富全村、一品行天下”的专业村。
　　“《莽泉佳酿》项目是通过熟料高产酿酒技术，采用阳城县特色水资源以及特色水果桑葚、山茱萸、柿子等酿制男女老少都能喝的保健酒，推出季节限定果酒。并采用生态循环体系，打造从酿酒到养鱼到种植蔬菜再到养鸡等产业链，给当地村民提供更多就业机会，让当地特色优质水果酿造的果酒走进千家万户。”《莽泉佳酿》项目的负责人，也是项目初期想法的创立者张喻星说。
　　就读山西财贸职业技术学院的第一个暑假，张喻星在家乡的一家生鲜运输公司做兼职。一次回村调研时，她了解到家乡的特色水果销路非常受限，虽然果树是村民主要的收入来源，但是果农只能靠天吃饭，连续几天的暴雨将很多果树摧毁，村民欲哭无泪。她回忆说：“村里60多岁的王大娘无儿无女，和弟弟、弟媳生活在一起，我们去的时候她刚从地里捡果子回来，看着她佝偻的背和手里精心保护的果子，我无比心酸，暗下决心一定要帮助果农解决销路问题。”
　　张喻星说，阳城县的农民大多没有稳定的收入，主要靠种植蔬菜、山茱萸维持生计，条件非常艰苦。通过建立酒厂可以帮助村民打开水果销路，提供相对稳定的收入，用创新型产业模式帮助村民致富，实现乡村振兴。同时，以酿酒为主干延伸出循环体系，比如养鸡、养鱼、蔬菜种植等，以绿色循环为基础，振兴集体经济、提高村民整体收入。

挖掘特色资源 拉动集体经济

　　“党的二十大报告指出，‘全面推进乡村振兴。坚持农业农村优先发展，坚持城乡融合发展，畅通城乡要素流动。扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴’，这为乡村振兴指明了方向。”项目指导老师高聪聪介绍，《莽泉佳酿》项目就是通过挖掘阳城县特色水资源以及水果资源，通过独特的生态循环酿酒体系进行酿酒，拉动集体经济，助力乡村振兴。
　　高聪聪分析说，在这个快节奏的社会，生活“内卷”、工作“内卷”，很多人通过喝酒释放压力。但高度数白酒让多数女同胞望而却步，以果酒为代表的低度酒越来越受欢迎，年轻用户对果酒的关注度较高，女性客群占比远高于男性客群。
　　“在这个飞速发展的社会，年轻人的生活压力越来越大，很多人会选择饮酒来缓解压力，对于女性群体来说更是，但是白酒度数高，且口感辛辣，所以很多女性群体会选择度数低、口感酸甜的果酒。莽泉佳酿的果酒，是独自一人在家或者朋友聚会时一项不错的选择。”张喻星介绍，如今老年人越来越注重健康养生，对酒类的需求也从白酒逐渐转向药酒，而茱萸有很好的抗菌、降血糖作用，因此，莽泉佳酿将以中老年群体为主体，以年轻群体为潜在群体，逐渐打开市场。
　　莽泉佳酿的“私人定制”服务还可以为消费者定制喜欢的包装样式，“沉浸式酒厂体验”也为年轻人提供了闲暇时放松自我的方式。
　　“目前，《莽泉佳酿》项目已深入挖掘阳城县次营镇的桑葚资源，并建立葚天酒业有限公司，通过酿造桑葚酒，帮助村民解决桑葚滞销问题。后期，我们将继续挖掘阳城县特色水果，进一步助力乡村振兴。”张喻星说。

注重生态保护 源头把控品质

　　经济要稳，生态要绿，在发展经济的同时也要保护好生态环境。
　　“莽泉佳酿”团队尽可能减少资源投入，采用循环经济“减量化、再利用、再循环”的方式从减少废物到利用废物，从根本上减少自然资源的消耗和环境负载的污染。
　　“为此，我们专门研发了一套生态循环体系。”张喻星介绍，他们用酿酒剩余的酒糟养殖土鸡，酒糟可调节动物肠胃平衡，提高生产性能，含有多种有益微生物活菌，土鸡充分吸收后，可使蛋白质、能量、矿物质的利用率高达95%，不仅可以降低养殖成本，还可提高鸡肉的品质。用酿酒排出的废水养鱼，不仅可以保障鱼肉的鲜美，还可以使水源得到净化。合理利用鱼池中的水种植蔬菜，可增加收益、保护环境。
　　为了保障食品安全，他们不仅会通过国家机构进行食品安全认证，还会通过第三方检验，让酒品不仅符合国内要求，更符合国际标准，全产业链的模式从源头把控品质。为了保障食品安全，酒厂还建立了全程监控体系，全透明加工，让顾客实时关注酿酒动态，为品牌建设提供保障。

携手并肩聚力 攻坚克难发展

　　个人的能力是有限的，只有团队成员携手并肩才能走向成功。
　　张喻星是《莽泉佳酿》项目的灵魂人物，主要负责项目的运营策划和团队的管理，曾获“创客中国”阳城县中小企业创新创业大赛三等奖、山西省第五届农村创业创新项目创意大赛初创组三等奖等奖项。
　　许钰泊是莽泉佳酿公益基金发起人，他跟随团队成员10余次深入乡村陪护孤寡老人，帮其采摘桑葚。他不仅通过电商助农，帮助村民致富，还号召更多人关注“空巢老人”，并多次参加线上线下商品的推广与售卖。
　　翟润强具有较强的团队协作能力和统筹协调能力，主要负责桑葚的收购和果酒的售卖。他深入周边村庄与果农深度交流，收购桑葚。他说：“阳城县很多村民种植桑葚，存在一边愿意买、吃不到，一边来不及采、卖不掉的情况。《莽泉佳酿》项目通过酿酒技术，帮助果农走出滞销困局，变废为宝，让桑葚果真正成为村民的‘致富果’。”
　　曹馨钰是直播售卖想法的提出者，有着丰富的直播经验，帮助产品营销与数据化时代接轨……
　　“我们团队经历各种选拔，旧人离开，新人加入。但是通过参加此次‘振兴杯’全国比赛，团队凝聚力更强了，这次获得金奖也让我们团队的知名度从晋城市一个小县城推广到了全国，另一种程度上推广了我们的家乡。”张喻星感慨，“团队创业期间经历了很多曲折，从筹集资金困难到团队成员理念的冲突，从提升原材料质量到创新酿造技术。但在这个过程中，我们以‘莽泉佳酿’为核心研发了专门的生态循环体系，从根本上减少资源的消耗，减少环境污染，更好地实现了‘双碳’目标，也帮助大多数村民拥有了稳定的收入，这些收获让我们更加坚定自己的脚步。”
　　有一次，张喻星和同事回村里调查桑葚的收购情况，一位老奶奶拉着她的手连声说着“谢谢”，说她家的桑葚终于不用年年烂在地里了。老奶奶还把他们生产的果酒摆在电视机旁边，执意要留他们吃午饭。“在那一刻我真的非常感动，我找到了做这件事的意义。不管未来会遇到什么样的困难，我们会一直做下去。”张喻星说，《莽泉佳酿》项目能够获奖不仅因为团队的努力，更有学校的全力支持、指导老师的同甘共苦，和当地村民的积极配合。目前，该项目已深入挖掘阳城县次营镇的桑葚资源，并建立葚天酒业有限公司，通过酿造桑葚酒，帮助村民解决桑葚滞销问题。后期，他们还将持续扩大桑树等果树种植面积，进一步助力乡村振兴。
　　“我们会不断地挖掘家乡更多特色水果，提升品质，加强创新，带领我们的项目品牌走向全国，走向世界。”张喻星相信，梦想的实现就在不远的将来。