中国非遗面食大会在并启幕

　　本报记者 李芸红 田璐
　　
　　8月23日晚，伴随着国家级非遗代表性项目太原锣鼓的欢快鼓点，2024中国非遗面食大会在太原工人文化宫广场开幕。由106家餐饮企业共同制作完成的花馍、栲栳栳等106种非遗面食、特色美食在“热气腾腾”的蒸笼内来了个大荟萃，中国烹饪协会副会长张晓文、山西省文化和旅游厅厅长王爱琴、中国烹饪大师名人堂尊师刘当成、中国晋菜大师王保卫共同上台“揭笼”，并传递到新一代面食传承人、山西面食名师杨刚和王浩的手中，象征文化根脉薪火相传、非遗传承生生不息。
　　此次大会以 “乐享非遗 面向未来”为主题，通过中国非遗面食技艺秀、中国面塑艺术展、百店百面非遗美食周等主题活动，全面展示中国面食文化的博大精深，创新传承非遗面食技艺。同时，通过开展非遗面食展销、体验品鉴、惠民活动等，创新消费场景，让市民和游客在烟火气中感受非遗面食的魅力，领略中华优秀传统文化。
　　中国非遗面食技艺秀是此次大会的重头戏，来自山西旅游职业学院、丽华大酒店、迎泽宾馆等学校企业的150余名学生、面艺从业者、面食技艺非遗代表性传承人及现场群众热情参与。选手们进行了刀削面投篮、剔尖钻铜钱、双柄刀拨面、龙须拉面、吹面气球、一根面等面食技艺表演。舞面技艺秀展示了扯面舞、面手绢、大刀切面、襄垣手工大把拉面等制作技艺。花样面食秀现场更是里三层外三层围满了人，面点大师刘志娟等行业内老匠人展示的双擀饺子皮、墩烧麦皮、推莜面等拿手绝活让人连连惊叹其技艺的高超。更有中国烹饪导师刘强、资深级注册中国烹饪大师王俊如、注册中国烹饪大师杭伟州等业内大师为参赛选手裁判、点评，非遗面食技艺得到了一代代的传承。
　　活动现场，市民们也忍不住参与其中大显身手。他们与专业人员一起推莜面、擀饺子皮，真切认识到人们日常生活中处处有非遗。来自山西医科大学的20余名留学生更是争相体验打月饼、滚元宵、吹面气球等，感受中华传统文化的魅力。在美食品鉴区，稷山麻花、周村烧饼、驴打滚、十八街麻花等来自山东、北京、天津等地的25种非遗面食供游客免费品尝；在展销区，郭杜林晋式月饼、一窝丝等我省的非遗面食及清徐粑饼、定襄粉蒸肉等40多种特色美食供市民购买，优惠的价格引得大家争相购买，丰富的活动让面食大会更加接地气、更具烟火气。
　　匠人群众齐上阵、老少行家同亮相、师徒同台传匠心，面食技艺秀不仅是一场专业人员技术提升、经验交流的大会，更是一场人人参与、主客共享的面食分享会。
　　与此同时，为期7天的百店百面非遗美食周和中国面塑艺术展同步启动。林香斋、忆江南等太原市100多家餐饮酒店、企业门店推出了非遗面食、非遗菜品折扣优惠促销活动，还有省内外面食技艺非遗代表性传承人开展驻店交流体验，邀请消费者进店品鉴，开启一场舌尖上的非遗美食之旅。
　　为期半个月的中国面塑艺术展在太原文瀛公园“万字楼”举行。国家级非遗代表性项目闻喜花馍、岚县面塑、定襄面塑、阳城焙面面塑、新绛面塑等面塑作品悉数亮相，同时以绘本的形式，讲述沿黄九省（区）各具特色的面塑技艺、风格特点及传承故事等。在琳琅满目的展品中，既有传统风格的作品，更有贴近生活、贴近时代发展、吸引年轻人关注的创新作品，向观众全面展示了面塑技艺在守正创新中的发展，展现农耕文化的时代价值，传承和弘扬中国面食文化，坚定文化自信。