锅包肉里“烹出”人生高光时刻

　　“啥时候到河南街的新兴园店，我找你拍照”“明天在哪一家店可以吃到您做的”“榴莲味的店里能买到吗”……在日前举办的世界锅包肉大赛中斩获金奖，孙志刚视频账号粉丝数量暴涨，他所在的饭店也迎来大批食客排队品尝东北锅包肉的正宗味道。
　　一场大赛火了一座城，也圆了很多厨师的“草根梦”。他们凭借对烹饪的热爱与执着，用一锅锅金黄酥脆的锅包肉“烹出”人生的高光时刻。
　　
　　锅包肉大赛让厨师圆“草根梦”
　　
　　“做梦也没想到，在家乡的黑土地上，我一个从农村走出来的厨师，会因为做锅包肉站在世界大赛的舞台上。”孙志刚是吉林市一家饭店的厨师长，他告诉记者，做了20多年厨师，如今靠锅包肉意外“出圈”，他收获了前所未有的荣誉，斩获世界锅包肉大赛专业组金奖。
　　“我身边的厨师95%以上是从农村出来的，厨师这活又苦又累，很多人坚持不下来。但我想既然选择了这行，勤学苦练，总会有收获，并能从中找到乐趣和成就感。”今年25岁的齐昊男是此次大赛中年龄最小的金牌获得者。齐昊男告诉记者，这是他参加过的规格最高的大赛，获得金牌嘉奖让他更有动力做好这份职业。
　　
　　乡味传承里的匠心和创新
　　
　　王志鑫从吉林市永吉县双河镇走出来，一路拜师学艺，如今已成为吉林四家连锁餐饮店的行政总厨。
　　“锅包肉、雪衣豆沙、汆锅底，这些菜肴里有着让很多人魂牵梦绕的家乡老味道，都是我的拿手菜。不过在决赛现场，我还是大胆在锅包肉的做法上略做了一点创新。”王志鑫觉得，毕竟是高手云集的大赛，想要胜出就得有自己的匠心和亮点。
　　采访中，记者了解到，很多农村出身的参赛选手自幼便与厨师职业结下不解之缘，有人曾是村里的厨师学徒，跟随长辈学习传统烹饪技艺；有人是凭借对美食的热爱，自学成才，最终走上职业厨师的道路。对于他们而言，锅包肉不仅仅是一道菜，更是承载着家乡味道与传统文化的载体。赛场上，他们巧妙地融入了地方特色食材与创新烹饪手法，让这道经典美食焕发出新的生命力。
　　参加大赛后，孙志刚的创新热情彻底被点燃，没多久就研发出荔枝锅包肉和五福临门锅包肉。“比如五福临门锅包肉，在传统做法的基础上，我融合了东北的山珍美味，突出东北特色，做出来不仅口感更丰富、外观更漂亮，寓意也非常吉祥。”孙志刚说。
　　
　　“美味”发酵，希望家乡美食走向全国
　　
　　现在，孙志刚每天都会在各门店的大门口现场制作锅包肉，邀请市民、游客免费品尝。
　　“来店里点锅包肉的客人络绎不绝，客流量至少是平时的三到四倍。”王志鑫说，他捧回的金奖吸引了很多客人慕名而来。
　　“现在大家对锅包肉又有了新的认识，几乎桌桌必点。除了堂食，线上订单也很火爆。”一家私房菜的大厨纪相卓笑呵呵地告诉记者，当初参加比赛就是想证明一下自己的厨艺，没想到拿了金奖，不仅让他出了名，也实实在在带动了店铺的生意。
　　“吉林山美水美，物产丰富，遍地是宝。我希望能充分利用本地食材，研发出更多精美的吉菜，让家乡的美食走向全国。”孙志刚信心满满地说。
　　据《工人日报》