茶以雪烹最雅林黛玉尝不出也被嘲笑

　　茶,在中国已经有了上千年的饮用历史，人们在喝茶的同时，也衍生出了许多茶文化，其中就包括对煮茶之水的讲究。陆羽就曾在《茶经》中说他认为的佳选：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”古人费心收集的天上水——雨水、露水、雪水，都为古人手中的那杯茶增加了浪漫和诗意。其中，又以雪水为最雅。
　　
　　妙玉请喝的茶用梅花上收的雪煮就
　　
　　在《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》中，贾母一行人到栊翠庵来喝茶，妙玉亲自烹茶，取的是那 “旧年蠲 （juān，通“涓”，清洁之意）的雨水”，烹的是武夷山产的老君眉，香气高爽，茶味甘醇。而对于钗黛二人，妙玉自然是待之不同的，她将二人引到小屋中，宝玉也跟了上来。三人偏吃“梯己茶”。
　　黛玉问道：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑说：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在底下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。”
　　雪水、雨水、露水、霜都被称为无根水，又叫天落水。古人认为这样的水未受污染，没有沾染尘世气息，因此多当作药引或制药时用的材料。
　　在《红楼梦》中，薛宝钗要治胎里带来的热毒，需要吃“冷香丸”。这冷香丸，就指明要用“白露这日的露水十二钱，霜降这日的霜十二钱，小雪这日的雪十二钱”，再加上那许多的花蕊、蜂蜜、白糖，制成龙眼大的丸子，埋在花根底下，才可制成。
　　
　　古人以雪烹茶取其洁净和清冽之质
　　
　　明人高濂在 《扫雪烹茶玩画》中说：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。”可见，古人以雪烹茶，是取其洁净和清冽之质。而那梅花上、兰上、松上的雪，更是沾有其高洁之姿。
　　烹雪煮茶这种事情，也不是只存在于书中，它在各个朝代的诗人笔下都曾被提到，也说明了其存在的真实性。陆游在《雪后煎茶》中写道：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”白居易在《吟元郎中白须诗，兼饮雪水茶，因题壁上》中写道：“吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。城中展眉处，只是有元家。”诗人在与友人喝着雪水茶吟诗的时候，将雪水茶也写进了自己的诗歌中，可见其存在的真实。
　　煮雪烹茶究竟是什么滋味，我们大概是不会知道了。雪花洁白，实际上却是由10%的水分和90%的冷空气和杂质组成的，因此雪水化了之后，也并不是透明干净的水。不知道是古时的环境污染不那么严重，还是古人自有妙法处理，反正煮雪烹茶、隔窗观雪的意境，现代人是无法体会了。 本报综合