讲学·卫方正讲《论语》
唯有美食不可辜负
卫方正《论语》解读之二百四十四
卫方正，山西省著名青年学者，国学教育专家。山西青年报总编助理、山西文瀛书院院长、山西国学大讲堂教授、山西孔子文化研究会常务理事、山西当代儒学研究会理事、太原美学研究会理事、山西书法家协会会员、中镇诗社社员、山西青年报《弟子规》讲师团首席讲师。
自幼系统学习中国传统文化，寒暑不辍，泛滥百家。平生以打通古今，经世致用为心，“虽不能至，心向往之”，尽一个中国读书人的义务。2007年创办山西文瀛书院，先后开设《论语》《孟子》《大学》《中庸》《老子》《古文观止》《史记》《千字文》、说文解字、国文写作等多种课程。近年来致力于青少年通才教育的研究与实践，已取得显著成果。
食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。
注释
饐（yì）:陈旧。食物放置时间长了，陈旧，霉烂变质。
餲（ài）：变味了。
馁（něi）:鱼腐烂，这里指鱼不新鲜。
败：肉腐烂，这里指肉不新鲜。
饪：烹调制作饭菜。
时：应时，时鲜。
割不正：肉切得不方正。
气：同“饩”，即粮食。
饐：yì,食物腐败发臭。
餲:ài，食物经久而变味。
孔子一生颠沛流离，个人遭际非常不幸，但他的年寿在当时非常之高——七十三岁。这是为什么呢？第一，仁者寿，他内心总是坦坦荡荡；第二，他懂得一套养生的方法，本章即是具体体现。
孔子对于饮食总是讲究精致，这种精致不在烹饪的器具或技艺方面，而是讲究健康。切肉要尽可能细碎，是为了容易消化。粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。过期变质食物，烂鱼败肉，不吃；颜色难看的食物，不吃；味道难闻，不吃；烹调失手的食物，不吃；不符合时令的食物，不吃；食物分切不合法度，不吃；食物佐料不匹配，不吃。肉即使吃再多，也不会超过自己运化之气的范围，便于消化。酒可以尽兴而饮，只要不至于失态。从外面买来的酒与肉干，不吃。大抵是买来的酒肉做法不合孔子的要求。每餐必上姜，但不多吃。孔子生活的时代，辣椒尚未进入中国。鲁国临近东海，空气潮湿，吃姜可以祛湿。
一个热爱生活的人，必然热爱吃。这与贪图口腹之欲的饕餮之徒有本质的不同，犹如美食家区别于吃货。
《周易》曰：“君子以慎言语，节饮食。”如孔子者，可谓当矣。
闲话：中国的饮食文化，是中国文化很重要的一部分，应当予以科学的整理与继承。在这洋快餐铺天盖地的时候，我们应该多讲究一下自己的口。
卫方正，山西省著名青年学者，国学教育专家。山西青年报总编助理、山西文瀛书院院长、山西国学大讲堂教授、山西孔子文化研究会常务理事、山西当代儒学研究会理事、太原美学研究会理事、山西书法家协会会员、中镇诗社社员、山西青年报《弟子规》讲师团首席讲师。
自幼系统学习中国传统文化，寒暑不辍，泛滥百家。平生以打通古今，经世致用为心，“虽不能至，心向往之”，尽一个中国读书人的义务。2007年创办山西文瀛书院，先后开设《论语》《孟子》《大学》《中庸》《老子》《古文观止》《史记》《千字文》、说文解字、国文写作等多种课程。近年来致力于青少年通才教育的研究与实践，已取得显著成果。
食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。
注释
饐（yì）:陈旧。食物放置时间长了，陈旧，霉烂变质。
餲（ài）：变味了。
馁（něi）:鱼腐烂，这里指鱼不新鲜。
败：肉腐烂，这里指肉不新鲜。
饪：烹调制作饭菜。
时：应时，时鲜。
割不正：肉切得不方正。
气：同“饩”，即粮食。
饐：yì,食物腐败发臭。
餲:ài，食物经久而变味。
孔子一生颠沛流离，个人遭际非常不幸，但他的年寿在当时非常之高——七十三岁。这是为什么呢？第一，仁者寿，他内心总是坦坦荡荡；第二，他懂得一套养生的方法，本章即是具体体现。
孔子对于饮食总是讲究精致，这种精致不在烹饪的器具或技艺方面，而是讲究健康。切肉要尽可能细碎，是为了容易消化。粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。过期变质食物，烂鱼败肉，不吃；颜色难看的食物，不吃；味道难闻，不吃；烹调失手的食物，不吃；不符合时令的食物，不吃；食物分切不合法度，不吃；食物佐料不匹配，不吃。肉即使吃再多，也不会超过自己运化之气的范围，便于消化。酒可以尽兴而饮，只要不至于失态。从外面买来的酒与肉干，不吃。大抵是买来的酒肉做法不合孔子的要求。每餐必上姜，但不多吃。孔子生活的时代，辣椒尚未进入中国。鲁国临近东海，空气潮湿，吃姜可以祛湿。
一个热爱生活的人，必然热爱吃。这与贪图口腹之欲的饕餮之徒有本质的不同，犹如美食家区别于吃货。
《周易》曰：“君子以慎言语，节饮食。”如孔子者，可谓当矣。
闲话：中国的饮食文化，是中国文化很重要的一部分，应当予以科学的整理与继承。在这洋快餐铺天盖地的时候，我们应该多讲究一下自己的口。