追梦甜点师
只为找寻记忆中的味道
本报记者 高静
“我希望我的甜品店可以给每一个来过这里的人留下特殊的味蕾记忆。”三年前，张正在北京第一次吃到法式甜点，便钟情于那个味道。回到家乡他吃遍全城，也没有找到想要的味道，让原本梦想开一家小店的他，决定开一家甜品店。“meet馨甜”，遇见温馨甜蜜。
“我是一个特别爱吃甜品的人，喜欢尝试各种西点冰激凌。有时为了寻找记忆中的味道，我就去学习制作，还在私房甜品店打过工。”张正说，之所以选择私房甜品店，是认为那里在甜品制作上更精细。从前厅到后厨，一年多的学习，为他后来甜品店的经营管理和甜品制作积累了经验。
2016年，由孙红雷、江疏影等主演的电视剧《好先生》热播，剧中孙红雷饰演的米其林三星餐厅主厨制作的精致甜点，就出自甜品大师叶卫之手。张正托朋友在上海找到了叶卫，学习制作正宗的法式西点。去年11月，他的甜品店正式开业。张正说：“从选址、风格设计、装修、招聘，我都亲自参与，包括logo的设计，也提出了自己的想法，找人设计制作。甜品店开业后很受欢迎，我们会定期回访，吃过的人都说好吃，有和以前不同的感觉。”
回想创业初期，甜品店遇到了瓶颈，这让张正有些迷茫。“店里的产品全部使用帮助消化、不会发胖的动物奶油，包括巧克力等原料，80%都是进口的。因为制作成本高，价格相对高一点，很多人还难以接受，产品的认知度也不太高。”今年，张正辗转北京、天津等地，拜访甜品创始人，学习营销管理。
如今，他每天都会在网上找一些甜品的样品，自己研究制作，每个新作品创作需要一周左右。平时他也会把灵感告诉后厨，做出产品。“创业，本来就是高风险的投资，既然开始了，遇到问题是难免的，我会一步一步去学习、去解决。”
本版摄影 本报记者 康乐
“我希望我的甜品店可以给每一个来过这里的人留下特殊的味蕾记忆。”三年前，张正在北京第一次吃到法式甜点，便钟情于那个味道。回到家乡他吃遍全城，也没有找到想要的味道，让原本梦想开一家小店的他，决定开一家甜品店。“meet馨甜”，遇见温馨甜蜜。
“我是一个特别爱吃甜品的人，喜欢尝试各种西点冰激凌。有时为了寻找记忆中的味道，我就去学习制作，还在私房甜品店打过工。”张正说，之所以选择私房甜品店，是认为那里在甜品制作上更精细。从前厅到后厨，一年多的学习，为他后来甜品店的经营管理和甜品制作积累了经验。
2016年，由孙红雷、江疏影等主演的电视剧《好先生》热播，剧中孙红雷饰演的米其林三星餐厅主厨制作的精致甜点，就出自甜品大师叶卫之手。张正托朋友在上海找到了叶卫，学习制作正宗的法式西点。去年11月，他的甜品店正式开业。张正说：“从选址、风格设计、装修、招聘，我都亲自参与，包括logo的设计，也提出了自己的想法，找人设计制作。甜品店开业后很受欢迎，我们会定期回访，吃过的人都说好吃，有和以前不同的感觉。”
回想创业初期，甜品店遇到了瓶颈，这让张正有些迷茫。“店里的产品全部使用帮助消化、不会发胖的动物奶油，包括巧克力等原料，80%都是进口的。因为制作成本高，价格相对高一点，很多人还难以接受，产品的认知度也不太高。”今年，张正辗转北京、天津等地，拜访甜品创始人，学习营销管理。
如今，他每天都会在网上找一些甜品的样品，自己研究制作，每个新作品创作需要一周左右。平时他也会把灵感告诉后厨，做出产品。“创业，本来就是高风险的投资，既然开始了，遇到问题是难免的，我会一步一步去学习、去解决。”
本版摄影 本报记者 康乐