山西出发之岘港休闲之旅
岘港 宠坏你的味蕾
本报记者 郭丽菲
岘港，是一个悠闲慢生活的城市。岘港人的薪水虽不高，但他们几乎不需要加班。所以他们有大把的时间来享受生活，除了美景，还有美食。
薄饼
越式薄饼以混有黄姜粉的米浆煎成，中间夹入猪肉、虾及芽菜，吃时以米纸卷夹着大量香草如生菜、金不换等蘸酱而吃。一般酱汁是用鱼露及柠檬制成，也有的店以猪肝、海鲜酱及蒜头调成独家美味。
在人来人往的小巷，有许多卖越式薄饼的餐厅，但是黄底红字的招牌才是正货。店内座上客全是越南人，全场越南话横飞。但是如果你听不懂越南话也不怕，因只要你进来坐下，店员便会自动为你奉上一套薄饼。
薄薄的米纸卷包着满满的材料，一入口猪肉串肉质很有弹性，非常惹味，如果你留意一下开放式厨房，就会发现原来猪肉不是串烧的，是用一大锅卤水以炭火一直熬煮，难怪如此入味。另一不可多得的灵魂就是酱汁，味道犹如沙嗲酱，质感与味道都比较厚重，夹着蔬菜，层次很丰富！
鸡肉饭
越南人爱米食，早晨起来一碗鸡肉饭是九成越南人的指定动作。当中做得最好的是一家名叫XiGà的街边小档，店名就是鸡饭的意思。它选用本地鲜鸡，手撕后以多款香料如香茅、金不换、葱油等拌匀。
店子不好找，但只要向出租车司机递上写了店名及街道名的纸条，司机便知道它的位置。一下车就能嗅到浓浓的鸡香，小小的碗中竟夹杂了超过十款配合天衣无缝的味道，鸡油及葱香渗入了糯米饭中，饭粒愈吃愈香，配上不可多得的自家制辣椒酱，顷刻将所有味道再升一格！如此惊艳的美食，才3块人民币，真的是物美价廉。
牛肉面
Bun是米做的粉，既粗又圆，越南人早午晚都爱吃。BunBo是牛肉面，其汤底味道在各地都有异，北越清甜，南越辣，中部的汤头最有牛味，吃时加入香蕉花、豆芽、薄荷叶、青柠、鱼露、辣椒酱等，做得最好的是名叫BàDào的店。
远在街口已嗅到浓浓的牛骨汤味，味道很香。配料有生牛肉、牛腩、牛筋、牛丸及猪脚，汤底呈深褐色，如果不加任何配料试试汤头，浓得化不开，像吞了一头牛。接着加入鱼露、辣椒酱及大量蔬菜，拌一拌匀再吃，味道立即立体起来，牛丸爽弹，肉汁在纤维间渗出，比汕头牛丸更加好味。
海鲜
岘港海鲜款式与香港的差不多，特别之处在于烹调方法，全用上越南独有的调味如本地辣椒膏炒花蟹，非常香口惹味，花蛤以大量香料煮出鲜味。海鲜店大多每天从渔民入货各类海鲜，然后活养在店内，所以肥大肉厚。
岘港，是一个悠闲慢生活的城市。岘港人的薪水虽不高，但他们几乎不需要加班。所以他们有大把的时间来享受生活，除了美景，还有美食。
薄饼
越式薄饼以混有黄姜粉的米浆煎成，中间夹入猪肉、虾及芽菜，吃时以米纸卷夹着大量香草如生菜、金不换等蘸酱而吃。一般酱汁是用鱼露及柠檬制成，也有的店以猪肝、海鲜酱及蒜头调成独家美味。
在人来人往的小巷，有许多卖越式薄饼的餐厅，但是黄底红字的招牌才是正货。店内座上客全是越南人，全场越南话横飞。但是如果你听不懂越南话也不怕，因只要你进来坐下，店员便会自动为你奉上一套薄饼。
薄薄的米纸卷包着满满的材料，一入口猪肉串肉质很有弹性，非常惹味，如果你留意一下开放式厨房，就会发现原来猪肉不是串烧的，是用一大锅卤水以炭火一直熬煮，难怪如此入味。另一不可多得的灵魂就是酱汁，味道犹如沙嗲酱，质感与味道都比较厚重，夹着蔬菜，层次很丰富！
鸡肉饭
越南人爱米食，早晨起来一碗鸡肉饭是九成越南人的指定动作。当中做得最好的是一家名叫XiGà的街边小档，店名就是鸡饭的意思。它选用本地鲜鸡，手撕后以多款香料如香茅、金不换、葱油等拌匀。
店子不好找，但只要向出租车司机递上写了店名及街道名的纸条，司机便知道它的位置。一下车就能嗅到浓浓的鸡香，小小的碗中竟夹杂了超过十款配合天衣无缝的味道，鸡油及葱香渗入了糯米饭中，饭粒愈吃愈香，配上不可多得的自家制辣椒酱，顷刻将所有味道再升一格！如此惊艳的美食，才3块人民币，真的是物美价廉。
牛肉面
Bun是米做的粉，既粗又圆，越南人早午晚都爱吃。BunBo是牛肉面，其汤底味道在各地都有异，北越清甜，南越辣，中部的汤头最有牛味，吃时加入香蕉花、豆芽、薄荷叶、青柠、鱼露、辣椒酱等，做得最好的是名叫BàDào的店。
远在街口已嗅到浓浓的牛骨汤味，味道很香。配料有生牛肉、牛腩、牛筋、牛丸及猪脚，汤底呈深褐色，如果不加任何配料试试汤头，浓得化不开，像吞了一头牛。接着加入鱼露、辣椒酱及大量蔬菜，拌一拌匀再吃，味道立即立体起来，牛丸爽弹，肉汁在纤维间渗出，比汕头牛丸更加好味。
海鲜
岘港海鲜款式与香港的差不多，特别之处在于烹调方法，全用上越南独有的调味如本地辣椒膏炒花蟹，非常香口惹味，花蛤以大量香料煮出鲜味。海鲜店大多每天从渔民入货各类海鲜，然后活养在店内，所以肥大肉厚。