“鲜”为人知的健康秘密

　　鲜字拆开，一鱼一羊。鱼羊合烹，味道鲜美，则是我们祖先在生活中对美食追求的感知。
　　 早在1987年，联合国粮食组织和世界卫生组织就对能呈现鲜味的调味品味精做了科学的结论：味精是一种安全可靠的食品添加剂，食用无需限量，可放心食用。
　　 有专家曾说过，鲜代表生命过程中所需的蛋白质。生命过程就是人体自身不断合成蛋白质、DNA（脱氧核糖核酸）、RNA（核糖核酸）、基因和核蛋白等生命物质的过程，鲜味物质就是合成这些生命大分子的基础物质——氨基酸和呈味核苷酸，是最重要的营养素。谷氨酸正是其中的主要氨基酸之一。谷氨酸是哺乳动物脑内含量最高的酸性氨基酸，而脑组织只能氧化谷氨酸，所以谷氨酸能参与脑蛋白代谢，促进氧化过程。同时，谷氨酸作为介导中枢神经系统内绝大多数突出兴奋的重要神经递质，涉及脑内许多重要生理功能。
　　 谷氨酸可以影响口味和调节肠道功能。我们以最常见的含谷氨酸盐类调味品味精为例。科学家公布的试验结果发现：食用添加味精的食物可提高食欲，从而改善营养状况。此外，摄取适量味精还能调节肠道。人们发现，膳食补充味精可能有助于调节延迟胃排空。已有研究表明鲜味物质（主要是谷氨酸）还有助于改善免疫功能。
　　 太太乐鸡精以优质鸡肉为原料，辅以适量鲜味物质，富含谷氨酸钠成分，蛋白质丰富，加入菜肴中，可以“鲜”入为主，口味鲜美，自成一格。营养与口味兼得，实现了“太太乐，让生活更美好”。同时也帮助越来越多的人了解鲜味，追求鲜味，解开鲜味与健康的科学秘密。