小杂粮精深加工实现产品功能化

　　本报记者 卢亚
　　
　　 世界杂粮看中国，中国杂粮看山西。2012年山西省启动了振兴小杂粮产业计划，提出了实施杂粮产业振兴工程。5月16日，在山西农谷金砖五谷食品有限公司产品研发中心，冒着热气的五彩杂粮饭香气扑鼻，尝一口，颗颗富有弹性，软糯可口。“这是我们最新打造的一款功能主食化产品，通过将五谷杂粮分解成胚乳颗粒，可极大满足人们对膳食纤维的摄入需求。”山西金砖五谷食品有限公司董事长郭永茂介绍，“这项技术是我们科技创新的最新成果。目前进入中试阶段，今年年底即将投产。”
　　 据了解，实施杂粮产业振兴工程后，山西众多实体产业以科技研发为引领，在杂粮的精深加工上下足了工夫。杂粮分类、分层综合高效利用理念便是山西农谷金砖五谷食品有限公司最新开发的功能食品加工新模式，研究人员通过对杂粮的麸皮、糊粉层、胚乳、胚芽等精细分析，发掘其有效的功能成分，从而进行精细化提取。该公司先后引进6名博士、12名硕士，围绕杂粮营养、功能展开系列研究，目前包括同蒸同熟产品外，低升糖、高蛋白、祛湿排毒等18类功能产品相继面市。
　　 郭永茂表示：“我们将继续围绕小杂粮功能食品，坚持产、学、研的模式进行深层次的研发研究，不断开发新产品，使我省杂粮的品名、品牌、品类有一个更好的发展，为助推全省精深加工十大产业集群贡献力量。”