追本溯源探寻清徐醋文化

　　本报记者 张丽
　　
　　 近期，中北大学机械工程学院蓝齿轮暑期实践团的12名成员来到有 “中国醋都”之称的太原市清徐县，进行了为期9天的“追本溯源探寻清徐醋文化”专项调查活动。团队在水塔醋业有限集团、东湖醋园、晋言居醋业等地进行了实地走访调研。
　　 水塔醋业有着“中华第一醋坊”美称。团队在水塔做醋老师傅的带领下，了解了手工醋的制作工艺，认识到制醋工人为酿造更加纯正的山西老陈醋付出的艰辛。
　　 实践团在东湖醋园品尝了手工醋独一无二的味道。通过看实物、听故事，同学们深刻认识到只有踏踏实实做人、认认真真做醋，山西手工醋才能真正传承一代又一代，才能把手工醋的味道留住、守住，构筑山西美食非遗产品走向世界的宽广道路。
　　 在清徐县杨房村，同学们通过采访晋言居醋业相关负责人，了解到当地手工陈醋工艺在当今青年人中的传承少之又少，而与互联网的融合推广也不尽如人意，手工陈醋工艺急需创新发展，实施乡村振兴战略，为醋文化带来新的发展机遇。
　　 实践团成员表示，作为土生土长的山西人，有责任有信心传承、发扬、坚守山西醋；作为新时代青年，要紧跟时代步伐，勇担时代使命，探索更多顺应时代的新模式；作为中北学子，要充分利用所学知识技能，为山西醋的制作和发展贡献青春力量。