晋城市公开征集餐饮业“三名”
本报记者 毛明辉 通讯员 赵丽丽
2月29日，记者从晋城市商务局了解到，自2月26日组织召开晋城市餐饮业“三名”（名店、名菜、名厨）评定工作推进会后，该评定活动迅速在晋城市餐饮界引发热议。目前，正处于公开征集阶段，各个符合申报条件的单位和个人正在火热报名中。
本次活动以 “康养胜地 美食晋城”为主题，按照特色鲜明、内涵丰富、推陈创新的原则，根据晋城市各地不同的地域特色、风俗习惯和传统美食，对6个县（市、区）的美食烹饪、品质特点、发展水平、社会影响、从业人群等进行综合评价，评选认定一批晋城餐饮 “名店”“名菜”“名厨”。其中特别规定，名店须是在晋城市境内注册登记的餐饮企业，分为晋城品牌餐饮名店和晋城特色餐厅，名菜分为晋城康养名菜和晋城传统名吃，需符合特点鲜明，口味突出，菜色、香、味、形质感俱佳，符合营养卫生标准，常年面向市场供应等要求。名厨评定对象则为具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程，熟悉本地和全国各大菜系风格特点，烹饪技艺精湛的厨师从业者，要求年满18周岁，连续从事餐饮工作10年以上，持有高级（三级）职业技能等级证书及以上等。
评定时间将持续至4月下旬，包括公开征集、县级初审、网络投票、专家评审、名厨技能大赛和结果认定以及公示等环节。对评选出的“名店、名菜、名厨”将以举办美食品鉴会、绘制美食地图、进行表彰奖励和编制“晋城传统名吃名录”等方式进行成果发布和展示。
2月29日，记者从晋城市商务局了解到，自2月26日组织召开晋城市餐饮业“三名”（名店、名菜、名厨）评定工作推进会后，该评定活动迅速在晋城市餐饮界引发热议。目前，正处于公开征集阶段，各个符合申报条件的单位和个人正在火热报名中。
本次活动以 “康养胜地 美食晋城”为主题，按照特色鲜明、内涵丰富、推陈创新的原则，根据晋城市各地不同的地域特色、风俗习惯和传统美食，对6个县（市、区）的美食烹饪、品质特点、发展水平、社会影响、从业人群等进行综合评价，评选认定一批晋城餐饮 “名店”“名菜”“名厨”。其中特别规定，名店须是在晋城市境内注册登记的餐饮企业，分为晋城品牌餐饮名店和晋城特色餐厅，名菜分为晋城康养名菜和晋城传统名吃，需符合特点鲜明，口味突出，菜色、香、味、形质感俱佳，符合营养卫生标准，常年面向市场供应等要求。名厨评定对象则为具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程，熟悉本地和全国各大菜系风格特点，烹饪技艺精湛的厨师从业者，要求年满18周岁，连续从事餐饮工作10年以上，持有高级（三级）职业技能等级证书及以上等。
评定时间将持续至4月下旬，包括公开征集、县级初审、网络投票、专家评审、名厨技能大赛和结果认定以及公示等环节。对评选出的“名店、名菜、名厨”将以举办美食品鉴会、绘制美食地图、进行表彰奖励和编制“晋城传统名吃名录”等方式进行成果发布和展示。