外卖行业推行“明厨亮灶”守牢舌尖安全

本报记者 王文丽 通讯员 刘奇

　　“消费者通过美团APP就能实时查看我们的出餐全流程，加入‘明厨亮灶’后，顾客对服务的认可度提高了，店铺订单也多了。”一名美团商家负责人的表述，道出了众多参与者的真切感受。近日，运城市盐湖区市场监督管理局牵头推动的“互联网+明厨亮灶”活动，助力以“阳光餐饮”筑牢“放心外卖”的行业变革悄然落地。这一变革的背后，正是中国移动发挥数字技术优势，赋能三晋大地餐饮行业智慧监管的生动实践。
　　为切实筑牢三晋百姓“舌尖上的安全”防线，中国移动山西公司与政府主管部门、美团平台协同联动，在全省范围内联合开展了“互联网+明厨亮灶”专项推广活动。
　　依托自身5G、云网、AI等技术优势，中国移动山西公司量身打造了视联网专属解决方案，能够将海量视频资源快速存储、实时分析，并且通过开放的能力组件，将视频资源推送至政府监管机构与企业运营平台，提供灵活多元的视频智能服务。该方案配备了400万像素的高清云台摄像头，可360度无死角覆盖后厨关键区域，支持有线与无线两种接入模式，具备全彩夜视功能，晚上也能拍得十分清晰。同时，搭载了AI智能分析系统，可自动识别后厨人员是否佩戴口罩、生熟食材混放等违规操作，推动监管模式从“被动检查”向“主动预警”转型。
　　针对小微商户资金短缺、技术薄弱的痛点，中国移动山西公司精准衔接美团5000万元专项补贴政策，推出设备采购与安装费用全额补贴举措，大幅降低商户参与门槛，激发行业参与积极性。在开通“明厨亮灶”功能的外卖商家后厨，高清摄像头会实时捕捉食材清洗、菜品烹饪的每一个细节，画面通过稳定网络同步传输至美团平台。商家店铺首页标注的“明厨亮灶”专属标签格外醒目，消费者点击即可全程查看后厨动态，实现“舌尖上的透明化”。
　　在运城，借助“盐湖样板”项目的高标落地，构筑起了“政府主导、移动支撑、平台协同、基层联动”的推进机制，闻喜、万荣等地相关部门迅速跟进，通过现场演示、开通试用等方式，实现“试点破冰”向“多点开花”的有序升级。
　　在临汾，中国移动联合美团组建专项服务团队，构建“上门勘测—方案定制—安装调试—操作指导”全流程一站式服务体系。针对部分商户网络基础薄弱的问题，配套推出优惠宽带套餐，确保设备“装得上、用得好、跑得稳”。得益于“明厨亮灶”专区的流量倾斜，部分参与商家的订单量提升近三成，实现社会效益与经济效益双提升。
　　在太原清徐和阳泉矿区，中国移动以“5G+AI”技术为核心，为后厨装上“智慧眼睛”，首批智慧监管设备已批量交付投用，实现违规操作实时预警与多终端远程巡查双重保障。这场“厨房革命”正推动食品安全从承诺走向可视，形成了政府、企业、社会多方共治的新格局。
　　下一步，中国移动将持续深化政企协同，进一步扩大“明厨亮灶”覆盖范围，优化升级解决方案，探索融入食材溯源、商户资质审核、健康证公示等更多功能，构建全链条食品安全智慧监管体系。同时，将数字赋能经验延伸至学校食堂、企事业单位餐厅等更多民生领域，切实发挥网信企业主力军作用，为推进国家治理体系和治理能力现代化贡献移动力量。