校企云端携手 赋能晋城食品产业提质

本报记者 毛明辉

　　9月9日，晋城市企业服务平台搭建云端对接桥梁，组织全市食品生产企业与华东理工大学专家开展远程技术对接活动，精准靶向企业生产痛点、补齐本土食品产业技术短板。
　　清汤饸饹是晋城极具代表性的本土特色美食，凭借清汤鲜醇、筋道爽口的独特口感深得人心，是极具市场潜力的地方特色IP。随着市场需求持续扩容、大众健康饮食标准不断提升，本地食品企业在饸饹及特色面食的长效保鲜、口感抗老化、原味风味留存，以及清洁配方升级、减糖减油健康改良等方面遭遇技术瓶颈。多数企业缺乏专业研发设备与数据支撑，长期依靠传统经验生产，难以适配现代化、标准化、健康化的市场发展趋势，制约了本土美食品牌做大做强。
　　本次线上对接活动精准聚焦上述产业痛点，搭建高效校企沟通渠道。针对企业提出的各类实操难题，华东理工大学教授杜磊结合国内食品加工前沿技术，逐一分析问题根源，从绿色原料替代、生物酶制剂科学应用、产品配方精细化优化等专业维度，给出针对性、可落地的技术解决方案，为晋城本土特色食品标准化升级、品质化发展提供了专业技术思路。