让校园餐成为学生美好的“食光”记忆

本报记者 张云鹏 通讯员 梁宸睿

　　10月28日午时，北京新学道晋中书院学生食堂，小学部某班学生整齐地站在贴有自己名字的餐桌前齐声朗诵：“感恩天地滋养万物，感恩国家护佑成长，感恩父母养育之恩，感恩老师辛勤教导，感恩同学关心帮助，长者先、幼者后，光盘止语，用餐愉快，老师先请！”
　　诵读结束后，食堂工作人员端来冒着热气的紫菜汤，让他们在用餐前暖暖胃、开开味。晋中书院负责食堂管理与运行工作的主任李佳音介绍道：“在物质充裕的当下，影响学生身体健康的往往不是食物的短缺，而是因溺爱或缺乏科学指导而养成的挑食、偏食习惯。为此，晋中书院将‘健康第一’教育理念融入每一餐的细节中，打出了一套‘组合拳式食育行动’。”

抓紧抓实学生饮食行为习惯培养

　　在食堂厨师长李静看来，当前学生大多生长在“4+1”结构的家庭中，隔代亲的爷爷奶奶和缺少育儿时间的父母，使得不少孩子自小养成挑食、偏食等不良习惯，直接影响到他们的身体发育和体质健康。
　　为确保学生体质健康，晋中书院建校之初就决定在新生到校后组织实施有形有感的“食育”行动：通过餐前感恩词诵读、最大化丰富菜品、多种形式教育引导等具体措施来改变学生的挑食偏食等不良习惯。
　　对于“组合拳式食育”行动的实际效果，李佳音具体介绍道：“餐前感恩词活动，提高了学生珍惜饭菜的认知水平。阳光大课间后，向学生提供丰富茶点，防止学生暴饮暴食。讲求营养均衡、荤素搭配的午餐晚餐，保证了学生能汲取到足够的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质肉类乳制品。”
　　这套“组合拳式食育”行动的长久实施，确保了每名学生每天都能够获得身体发育和学习、运动所需的营养，为“健康第一”教育理念落地见效奠定了良好物质基础。

抓牢抓优食堂饭菜质量充分保障

　　在谈到学校带给自己的多个实际感受时，小学六年级5班学生张宸赫认为，食堂美味可口的饭菜使自己改掉了喜欢吃油腻辛辣食物的不良饮食习惯。
　　晋中书院确立了抓细抓实各项饮食工作来确保饭菜质量提高的目标要求。对此，李静介绍说，食堂在日常运行中坚决执行“五个一”管理制度：一项严格保障食品安全的食材采购制度，一项每周一次全体炊事人员参加的饮食知识培训制度，一项全体炊事员必须全程佩戴口罩的行为要求制度，一项不断改进饭菜质量的目标要求与实施制度，一项为学生用餐安全提供最优服务的行为要求制度。

抓长抓久饮食结构均衡合理搭配

　　从餐厅定期公开公布的每周食谱中就可直观而具体地看出晋中书院以结构合理、营养均衡健康饮食来落实“健康第一”教育理念的实际举措。
　　具体对比分析周一和周三食谱，就可发现这一饮食结构体系安排以适量主食、优质蛋白、新鲜蔬菜、时令水果、合理脂肪及足量水分来设计与实施。对此，餐厅安全管理员梁宇红解释说，这一饮食结构符合“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”原则,可确保饮食结构均衡、营养补充合理。

抓住抓好师生共同落实光盘行动

　　晋中书院副校长崔计科认为，要培养学生养成良好饮食习惯与提高饮食健康意识，学校管理者与教师就要重视发挥示范引领作用。
　　晋中书院现已形成一整套就餐文化制度：学校管理人员与教师不设专门餐厅，三餐饭菜种类和学生完全相同；引导全体师生员工实施光盘行动，营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围；学校管理者与教职员工就餐时要带头做到不挑食不偏食，讲求饮食荤素搭配、营养均衡；教职员工尽力做到错峰就餐；餐厅管理者与炊事员要随机与学生、教师访谈交谈，及时征求对饭菜品种、数量质量等的意见建议并及时观察分析学生对饭菜的实际行为变化与反映……这些看似随意却意义重大的就餐文化制度，深刻影响和改变着学生的饮食习惯与就餐行为。
　　本学期就读高一年级的学生燕淙羽颇有感触地说：“看到校长、主任、老师饭后餐盘中没有剩饭剩菜的情景，我和同学们就自觉管束自己的饮食行为，做到不偏食不挑食不剩饭菜。在良好饮食习惯的保障下，同学们个个身体倍棒!”燕淙羽俏皮的话语，再次印证了晋中书院在“学以食为先”办学观念下确保“健康第一”教育理念落地见效的行动与收效。