山西人为什么给方心芳院士塑像

　　本报记者 徐俊斌
　　 3月16日，纪念《山西醋》作者方心芳院士诞辰110周年大会在太原召开。大会由中国微生物学会、中国生物工程学会发起主办，山西老陈醋集团有限公司承办。来自海内外不同区域、不同岗位的领导、专家学者、酿醋同行以及方老的家人等出席了大会。
　　 方心芳是著名的微生物学家、我国现代化工业微生物学的先驱和开拓者之一、中国科学院院士。在长达61年的科研生涯中，方先生提出以“人民的需要就是我们的科研方向”的宗旨，在微生物的应用和开发研究领域，辛勤耕耘，做出过许多创新性成果。
　　 山西老陈醋酿制技艺国家级传承人郭俊陆在大会上说，《山西醋》以微生物学理论指导为基础的科学总结，第一次解决了农耕文化中传承了典型的近百年传统的不科学的口对口、手传手的做法，从经验型的发展转变到科学的、实践的、规范的、系统的发展道路。《山西醋》不仅揭示了山西老陈醋飘香六百年的工艺秘笈，而且一语中的道出了“华夏第一醋”成名的真谛：“盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久，醋之本身起化学作用而生成，初非人工而伪制，不愧为我国名产”。
　　 “醋让生活更美好”，当年方心芳先生的研究，给山西醋和山西人都带来了更多的自信。郭俊陆说，在山西举办此次纪念活动，旨在弘扬方老这种为民族造福的事业奋斗一生的情怀，传播通过科学技术推动山西醋的先进方法，吸引更多科研机构、高校、行业专家、学者共同为山西醋业发展出谋划策，推动山西醋产业快速转型发展。
　　 为了纪念方心芳对山西醋做出的贡献，当天，与会代表在老西醋博园共同为方心芳院士雕塑揭幕，并举行了中国谷物醋转型发展战略研讨会。